Сохранить пищу, которую вы покупаете, безопасной для употребления, очень просто. Для этого требуется  сделать лишь три вещи:

1. держать все на кухне в чистоте,
2. держать горячую пищу при высокой температуре,
3. держать холодную пищу в холоде.

Иногда тот или иной продукт начинает плохо пахнуть, и его, разумеется, нужно выбросить. Однако некоторые продукты могут выглядеть и пахнуть хорошо и быть приятными на вкус, но в действительности таить в себе опасность. Если сомневаетесь, не пробуйте - просто выбросите.

1.Держите все на кухне в чистоте

• Для нарезки мяса, птицы и рыбы используйте твердые пластиковые разделочные доски. Они не такие пористые, как деревянные, и легко моются горячей мыльной водой или в посудомоечной машине. Промойте доску и ножи перед разделкой любого другого продукта.
• После того, как вы положили на блюдо сырое мясо, птицу или рыбу, не подавайте готовое изделие на этом же, невымытом, блюде. Или промойте его горячей мыльной водой, или возьмите другое блюдо.
• После работы с сырыми продуктами, особенно с мясом, птицей и рыбой, вытрите разделочный стол и промойте его горячей мыльной водой.
• Всегда держите в чистоте разделочный стол, кухонные принадлежности, оборудование и посуду. Не забывайте время от времени протирать все в холодильнике, чтобы продукты лежали в чистоте и не портились. Тщательно промывайте руки перед приготовлением пищи, порезы или нарывы заклеивайте пластырем или надевайте резиновые перчатки.
• Держите в чистоте кухонные полотенца и губки.

2.Держите горячую пищу при высокой температуре

• Горячая пища может постоять в тепле или при комнатной температуре всего пару часов или даже меньше, т.к. в тепле она быстро портится. Если нужно держать блюдо дольше, держите его обязательно при высокой температуре. Приспособления для подогрева с использованием свечи не способны обеспечить достаточно высокую температуру для сохранения доброкачественной пищи.
• Приготовление пищи при невысокой температуре может привести к тому, что продукт испортится прежде, чем приготовится.
• После того, как блюдо приготовилось, держите его при высокой температуре до подачи на стол или как можно скорее уберите в холодильник.

3.Держите холодную пищу в холоде

• В тепле пища портится очень быстро. Холодная пища может постоять в тепле или при комнатной температуре всего пару часов или даже меньше.
• В магазине старайтесь покупать холодные продукты. Мясо и молоко берите в последнюю очередь, чтобы они могли остаться холодными до тех пор, как вы уберете их в холодильник по возвращению домой. Старайтесь убирать эти продукты в холодильник не позднее 30-ти минут после покупки. Даже короткие остановки в жаркую погоду могут привести к тому , что быстропортящиеся продукты, лежащие в жаркой машине, достигнут опасной температуры.
• Делая покупки, заворачивайте мясные продукты в пластиковые пакеты, чтобы жидкость не капала с них на другие продукты.
• Мороженые продукты нельзя оттаивать при комнатной температуре. Оттаивайте их в холодильнике или микроволновой печи. Если вы оттаиваете продукты в микроволновой печи, завершите процесс их термической обработки незамедлительно, поскольку этот процесс мог уже начаться во время оттаивания.