Кухня – это удивительный мир, существующий в обход времени, по своим нормам и правилам, а самый лучший повар – всего лишь вечный ученик, который постоянно находит в нем скрытые грани. А как же иначе, ведь в даже знакомые и традиционные рецепты можно добавить немного фантазии, чтобы блюдо «заиграло» новыми ароматами и вкусовыми свойствами.
Традиционно, лучшей европейской, а, некоторые отмечают, что и мировой, является французская кухня. Именно, во Франции мастерство кулинарии оттачивалось на протяжении многих столетий, да и сами названия блюд звучат, как музыка. Рецепты французских кулинаров передаются из поколения в поколение, а основу кухни составляют только натуральные и свежие продукты (действительно, на французских улицах не встретишь забегаловок с дешевым фаст-фудом). Кстати, ценится не только блюдо, а его дополнение: оригинальный соус, легкое вино, а самое главное – ритуал, связанный с его возникновением. В общем, что и говорить, французы настоящие мастера, когда дело касается создания традиций.
Но, французам приходится сейчас немного «потесниться», ведь в моду вошла восточная кухня. Она намного отличается от европейской, потому что ее основу составляют не сами продукты, а многочисленные специи и приправы, способные кардинально менять вкус любого блюда. А рис – это просто «классика жанра».
Японская кулинария имеет свои различия. В ней 90% используемых продуктов – дары моря: водоросли, разнообразные сорта рыбы, моллюски. Те, кто пробовал японские суши, считают эти склизкие комочки риса и сырой рыбы – идеальным блюдом, но многие, говорят, что такая любовь к Японии, скорее, дань моде.
Но, чтобы там не говорили гурманы, наша национальная кухня ничуть не хуже заморских. Рецепты настоящих украинских блюд, своими корнями уходят еще во времена Киевской Руси. Конечно, с принятием православного христианства наша кулинария существенно расширилась, ведь посты требовали более аскетичного отношения к еде. Но «изюминки» украинской кухни и поныне заставляют любителей хорошо покушать сглатывать слюнки: свиные биточки, холодец, украинский борш, картошка со шкварками, вареники с разнообразнейшими начинками, домашние колбасы… Наверное и дня не хватит, чтобы перечислить национальные «вкусности».
В нашей стране еще живы традиции домашней кулинарии, абсолютно несвойственной Европе, хоть новости Украины каждый день твердят нам, что по образу жизни мы стали настоящими европейцами. Это связано, во-первых, с нашей бедностью, потому что позволить себе питаться в ресторане могут лишь немногие из нас. А во-вторых, с тем, что не всегда заявленная ресторанная цена блюда соответствует его качеству: рестораторы живые люди, и если есть возможность использовать менее свежие продукты по низким ценам спокойно идут на такие нарушения потребительских прав.
Конечно, это мало радует украинских женщин: ежедневные походы по магазинам, бдения на кухне и постоянные мысли о том, чем сегодня накормить голодного мужа, надоедают. Но обратная сторона медали – радость наших близких, когда мы их радуем вкусной домашней едой, и слова ребенка: «Мама, дай добавки!», порой компенсируют все время, затраченное на кухне.
Традиционно, лучшей европейской, а, некоторые отмечают, что и мировой, является французская кухня. Именно, во Франции мастерство кулинарии оттачивалось на протяжении многих столетий, да и сами названия блюд звучат, как музыка. Рецепты французских кулинаров передаются из поколения в поколение, а основу кухни составляют только натуральные и свежие продукты (действительно, на французских улицах не встретишь забегаловок с дешевым фаст-фудом). Кстати, ценится не только блюдо, а его дополнение: оригинальный соус, легкое вино, а самое главное – ритуал, связанный с его возникновением. В общем, что и говорить, французы настоящие мастера, когда дело касается создания традиций.
Но, французам приходится сейчас немного «потесниться», ведь в моду вошла восточная кухня. Она намного отличается от европейской, потому что ее основу составляют не сами продукты, а многочисленные специи и приправы, способные кардинально менять вкус любого блюда. А рис – это просто «классика жанра».
Японская кулинария имеет свои различия. В ней 90% используемых продуктов – дары моря: водоросли, разнообразные сорта рыбы, моллюски. Те, кто пробовал японские суши, считают эти склизкие комочки риса и сырой рыбы – идеальным блюдом, но многие, говорят, что такая любовь к Японии, скорее, дань моде.
Но, чтобы там не говорили гурманы, наша национальная кухня ничуть не хуже заморских. Рецепты настоящих украинских блюд, своими корнями уходят еще во времена Киевской Руси. Конечно, с принятием православного христианства наша кулинария существенно расширилась, ведь посты требовали более аскетичного отношения к еде. Но «изюминки» украинской кухни и поныне заставляют любителей хорошо покушать сглатывать слюнки: свиные биточки, холодец, украинский борш, картошка со шкварками, вареники с разнообразнейшими начинками, домашние колбасы… Наверное и дня не хватит, чтобы перечислить национальные «вкусности».
В нашей стране еще живы традиции домашней кулинарии, абсолютно несвойственной Европе, хоть новости Украины каждый день твердят нам, что по образу жизни мы стали настоящими европейцами. Это связано, во-первых, с нашей бедностью, потому что позволить себе питаться в ресторане могут лишь немногие из нас. А во-вторых, с тем, что не всегда заявленная ресторанная цена блюда соответствует его качеству: рестораторы живые люди, и если есть возможность использовать менее свежие продукты по низким ценам спокойно идут на такие нарушения потребительских прав.
Конечно, это мало радует украинских женщин: ежедневные походы по магазинам, бдения на кухне и постоянные мысли о том, чем сегодня накормить голодного мужа, надоедают. Но обратная сторона медали – радость наших близких, когда мы их радуем вкусной домашней едой, и слова ребенка: «Мама, дай добавки!», порой компенсируют все время, затраченное на кухне.