Приготовление дрожжевого слоеного теста:

1. Замешать ложкой жидкую опару.
2. Опара должна бродить при температуре 28 -30°С в течение 1-1,5 часа до максимального подъема. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.
3. Добавить в опару яйца, взбитые с солью, сахар, постепенно всыпать оставшуюся муку и замешать тесто в течение 5-8 мин. до получения однородной массы.
4. В конце замеса добавить масло, растертое до консистенции густой сметаны, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения (1-1,5 часа).
5. Когда тесто достигнет максимального подъема, сделать обминку теста и выложить его на рабочий стол, посыпанный мукой.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и разрезать на длинные полоски шириной 10 см.
7. Вдоль полоски, посредине, положить начинку из капусты, приподнять оба края полоски над начинкой и плотно защипнуть их. Затем перевернуть полоску, слегка прижать, чтобы она стала плоской, и разрезать на порции.
8. Уложить разрезанные куски на смазанный маслом противень. После 40-50-ти минутной расстойки смазать изделие яйцом и выпекать 15-18 мин. при температуре 240-250°С.

Начинка из капусты:

1. Капусту очистить, удалить кочерыжку, нарезать и посолить.
2. Затем обжарить на растительном масле, добавить рубленые яйца, специи.