Свинина жареная - Домашний советчик

Свинина жареная

Автор kulinar,

Ингридиенты

Информация

Метод приготовления

Жарка

Рецепты блюд

Мясо

Свинина (окорок, корейка) – 2 кг
Жир топленый – 50 г
Соль
Молотый перец
Чеснок – 6-8 зубчиков
Картофель – 2,5 кг
Маринованные помидоры и огурцы – 300 г
Веточки петрушки

Приготовление

Крупные куски свинины натереть солью, перцем и рубленым чесноком.
Подготовленную свинину уложить на смазанную жиром сковороду и жарить в духовке при 270^oС до образования румяной корочки.
При жарке мясо поливать вытапливающимся жиром и мясным соком. Как только образуется корочка, уменьшить нагрев до 170^oС, вокруг мяса уложить порезанный дольками картофель и продолжать жарить все вместе до готовности мяса, все поливая вытапливающимся жиром.
Готовность можно определить вилкой: при проколе выделяющийся сок должен быть прозрачным, а вилка свободно входить в мякоть.
Для приготовления мясного сока нужно со сковороды, на которой жарилось мясо, слить жир, а оставшийся мясной экстракт залить водой, прокипятить и процедить.
При подаче мясо нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, уложить на тарелку, гарнировать жареным картофелем и полить мясным соком. Дополнительно подать маринованные огурцы и помидоры. Оформить готовое блюдо веточками петрушки.

Оценки и комментарии

Оценить рецепт

E-mail this Link to a Friend

E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

Новые рецепты

Популярные рецепты

Новый рецепт