1. Обработанную птицу разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной корочки.
2. Залить все томатным соусом и тушить 15-20 минут.
3. На тарелки уложить кусочки птицы вместе с соусом, гарнировать отварным или жареным картофелем либо рассыпчатым рисом. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приготовление соуса:

1. Лук и коренья мелко нарезать, обжарить на топленном масле в течение 7-10 минут без изменения цвета, добавить томат и обжаривать еще 15 минут.
2. Муку подсушить при помешивании до появления запаха каленого ореха, затем охладить и развести небольшим количеством теплого бульона, хорошо перемешать и соединить с оставшимся бульоном.
3. В полученный белый соус добавить обжаренные в томате лук и коренья, проварить 20 минут, добавить перец, сахар, соль, лавровый лист и прогреть еще 15 минут.
4. Готовый соус процедить, протирая овощи, и снова довести до кипения, Заправить кусочком сливочного масла.