Лососевый паштет с соусом из шафрана

Автор kulinar,

Описание

Рецепт на 12 порций.

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Ингридиенты

Информация

Рецепты блюд

Холодные закуски

Свежий лосось – 500 г
Копченый лосось – 125 г
Мороженая стручковая фасоль – 1/2 пакета
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Соль и кайенский перец
Сливки – 300 г

Соус из шафрана:

Сметана – 300 г
Натуральный йогурт – 300 г
Майонез – 2 ст. л.
Маринованные корнишоны – 3 шт.
Каперсы – 1 ст. л.
Шафран – 1 пакетик
Соль
Зеленый лук

Приготовление

Сварите фасоль в подсоленной воде в течение 8минут, затем отвар слейте.
Разрежьте филе свежего и копенного лосося на кусочки. Положите рыбу, яйца, муку, по щепотке соли и кайенского перца в кухонный комбайн. Взбейте, постепенно добавляя сливки, до однородной консистенции.
Разогрейте духовку до 200°С. Положите 1/3 рыбной смеси в смазанную жиром форму емкостью 1,5 л. Поверх смеси разложите половину фасоли. Добавьте еще 1/3 рыбной смеси, затем еще один слой фасоли и накройте оставшейся рыбной смесью. Полностью форму не заполняйте, так как во время приготовления смесь будет подниматься. Накройте форму фольгой.
Запекайте паштет 50-60 минут, затвердеет, Прежде чем вынимать из формы, немного охладите.
Измельчите и тщательно перемешайте все ингредиенты для шафранного соуса и приправьте их по вкусу.
Подавайте паштет в холодном виде вместе с соусом.

Полезный совет

Каперсы можно заменить маринованными плодами настурции или бутонами одуванчика.

Оценки и комментарии

Оценить рецепт

E-mail this Link to a Friend

E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

Новые рецепты

Популярные рецепты

Новый рецепт