Картофель жареный во фритюре - Домашний советчик

Картофель жареный во фритюре

Автор kulinar,

Описание

Время приготовления: 20 мин.

Ингридиенты

Информация

Метод приготовления

Жарка

Рецепты блюд

Гарниры

Картофель – 3,5 кг,
Масло растительное, жир топленый пищевой или кулинарный – 250 г

Приготовление

Картофель очистить, нарезать, промыть холодной водой и обсушить.
Для приготовления картофеля «пай» его следует нарезать соломкой, для «фри» - брусочками, для чипсов – тонкими кружочками.
Подготовленный картофель опустить в нагретый до 170^oС фритюр и жарить до образования корочки, вынуть шумовкой и посыпать мелкой солью.
При жарке важно соблюсти соотношение жира и продукта – оно должно находиться на пропорции не менее чем 4:1. Для фритюра используют только рафинированное растительное масло или его смесь с топлеными животными жирами.
Жареный во фритюре картофель подают как самостоятельное блюдо или используют как гарнир.

Полезный совет

При обжаривании большого количества продуктов нужно следить за жиром: если его количество умееньшилось, он потемнел и стал вязким, то то его нужно вылить, сковороду помыть и дальше жарить в новой порции жира.

Оценки и комментарии

Оценить рецепт

E-mail this Link to a Friend

E-mail to
Sender
Your E-mail
Subject

Новые рецепты

Популярные рецепты

Новый рецепт