Белки свежих яиц тщательно отделить от желтков и охладить. Положить белки в миску и взбивать сначала слабо, а атем все сильнее, пока их объем не увеличится в 3-4 раза.

Всыпать сахарную пудру, ванильный сахар и продолжать взбивать до образования крепкой пены (объем должен увеличиться в 4-5 раз).

Приготовленную массу шприцевальным мешком или ложкой выложить на смазанный жиром лист в виде пирожных различной формы.

Выпекать в легком жару, пока не высохнет.