Бульон из кур или индеек - Домашний советчик

Бульон из кур или индеек

Автор kulinar,

Описание

Время приготовления: 4 часа

Ингридиенты

Информация

Метод приготовления

Рецепты блюд

Приготовление

Приготавливаем бульон. Затем его осветляем.
Для приготовления «оттяжки» используем измельченные кости курицы или индейки, которые заливаем холодной водой (1-1,5 л на 1 кг костей), добавляем соль и выдерживаем 1-2 часа на холоде. Затем добавляем слегка взбитый яичный белок.
Бульон охлаждаем до 50-60°С, вводим оттяжку, хорошо перемешиваем и варим при слабом кипении 1-1,5 часа, затем процеживаем.
Бульон подаем 300-400 г на порцию с куском курицы или индейки или с гарниром.

Оценки и комментарии

Новые рецепты